ポリγグルタミン酸

ポリγグルタミンは納豆が発酵するときに生じるポリペプチド。
クラゲの毒針中にも含まれることが知られる*1。
サーファーなどマリンスポーツを行う人に多い。

遅発性のアレルギーを呈するのが特徴。接種後5-14時間で発症。
これはポリγグルタミンが高分子であり、分解されるのに時間を要するため。


サーファー＝納豆アレルギー＝遅発性

*1:すなわちクラゲに刺されて感作